Tartines aux figues, au prosciutto et au bleu
5 août 2016
Pour préparer ce savoureux plat de pâtes, on suggère d'utiliser de préférence des lasagnes fraîches de 6 po (16 cm) de largeur. On en trouve dans les supermarchés, les épiceries italiennes et les boutiques de pâtes fraîches. Sinon, on peut utiliser des lasagnes sèches de format habituel, en les faisant bouillir 2 ou 3 minutes de plus que les pâtes fraîches, puis en y découpant des morceaux du format proposé dans la recette.
Des pommes de terre ultra-gourmandes à faire sur le barbecue.
Pangrattato signifie «pain râpé» ou «chapelure» en italien. Cette garniture économique était autrefois utilisée par les familles peu fortunées pour remplacer le parmesan. On évitait ainsi de jeter le pain rassis, tout en apportant saveur et texture aux plats.
Le potage parfait pour braver la saison froide!
Le mélange de la betterave et de la pomme de terre Russian Blue donne une couleur magnifique à ce potage.
On peut préparer la relish à l’avance et la conserver au frigo. Elle gagnera en saveur.
Un plat réunissant trois ingrédients clé de la région de Parme: le parmesan, le prosciutto et du vinaigre balsamique vieilli.
Les végétariens (et les autres, pour varier !) peuvent remplacer le prosciutto par des languettes d'aubergine marinée à l'huile ou de poivron rouge rôti.
