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904 recettes pour "moules"
904 recettes
Panini au thon et au poivron rouge

Panini au thon et au poivron rouge

14 juil. 2005

Feuilles croustillantes de moules aux légumes Note 4 25mn 80mn raisonnable France Moyenne Ingrédients : 1 litre de moules 50 cl de vin blanc 1 échalote, 1 oignon 1 courgette, 1 aubergine 1 poivron rouge et 1 vert 2 tomates 2 CS d'huile d'olive 4 feuilles de brick Cerfeuil, ciboulette et persil Thym, laurier, sel et poivre Recette : Grattez les moules et éliminez celles qui ne se referment pas. Versez le vin blanc dans une casserole. Ajoutez l'échalote hachée, le thym, et le laurier. Versez les moules et laissez les s'ouvrir. Débarassez, puis décoquillez les moules. Filtrez le jus et faites réduire aux 3/4, soit pendant 45 minutes. Coupez en petits dés la courgette, l'aubergine, les poivrons et l'oignon. Faites les sauter vivement, séparément dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive puis réunissez les pour les faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Faites préchauffer le four à 180°C (th.6). Découpez des disques dans les feuilles de brik et faites les sécher au four, assaisonnées de 5 cl d'huile d'olive et des herbes finement hachées (cerfeuil, ciboulette et persil). Faites sauter vivement 2 tomates coupées en quartiers dans 2,5 Cl d'huile d'olive. Ajoutez la réduction des jus de moules et mixez le tout. Salez et poivrez. Servez en dressant les feuilles de brik, sur un nid de ratatouille puis ajoutez les moules. Décorez avec un cordon de sauce à la tomate. (le bistrot du sommelier)

Maxi-gâteau au citron et à la noix de coco

Maxi-gâteau au citron et à la noix de coco

2 juil. 2008

Préparer un gros gâteau au lieu de plusieurs petits, c'est se faciliter la tâche. Vous pouvez acheter – ou louer – le moule qu'il vous faut chez des grossistes en fournitures de restaurants. Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec un moule de 2 po (5 cm) de profondeur. Si vous utilisez du lait de coco en conserve, secouez bien la boîte avant de l'ouvrir.

Gâteau marbré aux deux chocolats

Gâteau marbré aux deux chocolats

25 nov. 2006

Pour une finale vraiment gourmande, on servira ce magnifique gâteau avec de la crème fouettée ou de la crème glacée au chocolat. On a utilisé un couteau-éplucheur pour faire les copeaux de chocolat blanc et on a cuit le gâteau dans un moule à cheminée de fantaisie, de type cathédrale. Les boutiques d'accessoires de cuisine offrent un bon choix de moules aux formes diverses.

Casserole de porc aux légumes et au citron

Casserole de porc aux légumes et au citron

22 janv. 2007

- 2/3 tasse de lait Carnation - 2 tasses de cassonade - 2/3 tasse de beurre ou margarine faire cuire 2 fois 4 minutes au micro-ondes. laiiser reposer 5 minutes. ajouter 2 tasses de sucre en poudre. brasser dans l'eau froide. déposer dans un moule beurré.

Tartelettes mousseline choco-fraises

Tartelettes mousseline choco-fraises

12 juin 2006

Si on souhaite démouler facilement nos tartelettes pour le service, il est préférable d'utiliser des moules à tartelettes à fond amovible (dans les boutiques de cuisine). Et pour se simplifier la tâche, on peut très bien faire cette recette en une seule grande tarte, tel qu'indiqué à l'étape 4.

Tarte feuilletée aux asperges et au fromage

Tarte feuilletée aux asperges et au fromage

24 avr. 2007

Notre tarte est facile à préparer puisque la croûte est faite avec de la pâte feuilletée surgelée du commerce. Nous la présentons ici dans un moule à flan rectangulaire (dans les boutiques d'accessoires de cuisine, comme Ares), mais on peut aussi se servir d'une assiette à tarte ronde profonde de 9 po (23 cm) de diamètre.

Mini-gâteaux triple chocolat

Mini-gâteaux triple chocolat

26 nov. 2008

Le secret pour obtenir des petits gâteaux divinement chocolatés: choisir une poudre de cacao naturelle (comme celle de Cacao Barry, dans les épiceries fines) et du chocolat mi-amer de qualité à au moins 70 %. On peut aussi cuire la pâte à gâteau dans 12 moules à muffins de format standard; il suffit alors d'ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson.

Crème de céleri-rave et julienne de poivron rouge

Crème de céleri-rave et julienne de poivron rouge

14 juil. 2005

Dessert glacé « biscuits et crème » Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 1 morceau (63 g) Calories 260 Matières grasses 16 g Matières grasses saturées 10 g Cholestérol 15 mg Sodium 160 mg Glucides 26 g Fibres alimentaires 1 g Sucres 10 g Protéines 2 g Vitamine A 4 %VQ Vitamine C 0 %VQ Calcium 4 %VQ Fer 2 %VQ Préparation : 30 min Prêt en : 3 h 30 min Portions : 12 -------------------------------------------------------------------------------- 4 carrés de chocolat mi-sucré BAKER'S -------------------------------------------------------------------------------- 14 biscuits OREO, divisés -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de sucre -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 c. à thé de vanille -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée -------------------------------------------------------------------------------- FAIRE fondre le chocolat selon les indications sur l'emballage; mettre de côté. Tapisser de papier d'aluminium un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces en laissant dépasser le papier de chaque côté. Disposer 8 biscuits au fond. Écraser les 6 biscuits restant; mettre de côté. BATTRE le fromage à la crème avec le sucre et la vanille dans un bol moyen, en utilisant un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Incorporer la garniture fouettée. Retirer 1 1/2 tasse de la préparation; placer dans un bol moyen et y incorporer le chocolat. ÉTENDRE le reste de la préparation au fromage à la crème par-dessus les biscuits dans le moule; garnir avec les biscuits écrasés. Presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour enfoncer dans la préparation; garnir pour terminer avec la préparation au chocolat. Couvrir. Congeler 3 heures ou jusqu'à ce que le dessert prenne. Sortir; renverser sur un plat de service. Retirer le papier d'aluminium; laisser reposer à la température de la pièce le temps que le dessert ramollisse, puis couper pour servir. Mettez-y du piquant Pour une présentation spectaculaire, servez ce gâteau tout simple sur une assiette que vous aurez d'abord décorée d'un filet de chocolat Baker's mi-sucré fondu. Portions sages Une portion de ce délice sucré satisfera pleinement votre envie de chocolat. Savoir-faire Pour tapisser un moule de papier d'aluminium, il suffit de placer le papier par-dessus un moule à l'envers en laissant dépasser environ 3 pouces de chacun des côtés courts du moule. Pliez aux quatre coins pour que le papier reste bien lisse. Retirez ce faux fond en papier d'aluminium; retournez le moule et glissez le faux fond à l'intérieur.

Ouananiche de la baie de Chambord

Ouananiche de la baie de Chambord

14 juil. 2005

Ingrédients pour 12 muffins 250 ml de farine tout usage 1 c. à soupe de poudre à pâte 1 pincée de sel 1 œuf 250 ml de babeurre ou de lait 65 ml d'huile végétale 225 g de jambon coupé en dés 375 ml de fromage Cheddar râpé Préparation 1. Beurrer ou graisser les moules à muffin. 2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sel. 3. Dans un autre bol, fouetter l'œuf dans le babeurre et l'huile; ajouter les dés de jambon et le fromage. 4. Incorporer la préparation (3) dans le mélange sec (2) - mélanger sans excès. 5. Verser dans les moules au 3/4. Cuire au four à 400 environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 6. Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau de crêpes aux pommes caramélisées

Gâteau de crêpes aux pommes caramélisées

29 avr. 2008

Pain au gruau et pommes de terre (robot-boulanger) Préparation : 15 min Cuisson : 32 min Macération : 1h30 de temps de levée Portions : 8 Recette par : Sukie Photo par : Recettes du Québec Lire les 7 commentaires Ajouter un commentaire INGRÉDIENTS 1 1/2 tasse (375 ml) lait 2 c.à soupe (30 ml) beurre 1 oeuf, battu 3 c.à soupe (45 ml) miel 3 1/2 tasses (875 ml) farine tout-usage 1/2 tasse (125 ml) flocons de pomme de terre 3/4 tasse (190 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau) 2 c.à thé (10 ml) sel 2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur Les ingrédients en bleu vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus! LES ÉTAPES Mêler le lait, le beurre (ou autre corps gras) et le miel. Chauffer 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger. Mêler la farine, les flocons de pommes de terre et le gruau. Verser dans le robot-boulanger. Ajouter le sel et la levure. Choisir le cycle DOUGH. A la fin du cycle, pétrir légèrement sur une surface enfarinée et mettre dans un moule d'environ 5x12 po (13x30 cm). Vous pouvez également utiliser deux moules plus petits. Laisser lever au four lumière allumée environ 1h30. Sans retirer du four, cuire à 350°F (180°C) pendant environ 34 min pour un grand moule. Réduire le temps de cuisson pour des moules plus petits. Retirer du four, démouler et badigeonner de beurre. Laisser refroidir sur une grille NOTE On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.) Cette recette donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs (675 gr).

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