Feuilles croustillantes de moules aux légumes Note 4 25mn 80mn raisonnable France Moyenne Ingrédients : 1 litre de moules 50 cl de vin blanc 1 échalote, 1 oignon 1 courgette, 1 aubergine 1 poivron rouge et 1 vert 2 tomates 2 CS d'huile d'olive 4 feuilles de brick Cerfeuil, ciboulette et persil Thym, laurier, sel et poivre Recette : Grattez les moules et éliminez celles qui ne se referment pas. Versez le vin blanc dans une casserole. Ajoutez l'échalote hachée, le thym, et le laurier. Versez les moules et laissez les s'ouvrir. Débarassez, puis décoquillez les moules. Filtrez le jus et faites réduire aux 3/4, soit pendant 45 minutes. Coupez en petits dés la courgette, l'aubergine, les poivrons et l'oignon. Faites les sauter vivement, séparément dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive puis réunissez les pour les faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Faites préchauffer le four à 180°C (th.6). Découpez des disques dans les feuilles de brik et faites les sécher au four, assaisonnées de 5 cl d'huile d'olive et des herbes finement hachées (cerfeuil, ciboulette et persil). Faites sauter vivement 2 tomates coupées en quartiers dans 2,5 Cl d'huile d'olive. Ajoutez la réduction des jus de moules et mixez le tout. Salez et poivrez. Servez en dressant les feuilles de brik, sur un nid de ratatouille puis ajoutez les moules. Décorez avec un cordon de sauce à la tomate. (le bistrot du sommelier)
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2000
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le thon, le poivron rouge, le céleri, les oignons verts, la mayonnaise, le yogourt, les câpres, le cumin, le poivre, le sel et le piment de Cayenne.2. Couper les pains en deux horizontalement. Étendre uniformément la préparation au thon sur la moitié inférieure de chacun des pains. Parsemer du cheddar et couvrir de la moitié supérieure des pains.
3. Dans un poêlon à surface anti-adhésive, cuire les panini à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le fromage ait fondu (presser souvent les pains et les retourner une fois en cours de cuisson).
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses : 9 g/portion Glucides: 5 g/portion
Calories : 285/portion
