Gâteau Forêt-Noire moulé

Cette version de gâteau Forêt-Noire est beaucoup moins riche que la recette classique, car elle ne comporte pas de garniture à la crème fouettée. Pour un effet spectaculaire, on peut le préparer dans un moule à cheminée nouveau genre, de type cathédrale, qu'on trouve dans les boutiques d'accessoires de cuisine. Quant aux cerises séchées, vendues dans certaines épiceries fines, elles peuvent être remplacées par des canneberges séchées nature ou aromatisées (on en trouve maintenant au parfum de cerise ou d'orange).

Risotto aux moules et aux tomates

Inutile d’utiliser du bouillon pour apprêter ce délicieux risotto: le liquide de cuisson des moules sera parfait. Au goût, vous pouvez remplacer l’origan et le persil par 1/3 tasse (75 ml) de feuilles de basilic; ajoutez-en la moitié en même temps que les oignons et l’autre moitié en fin de cuisson.

Soupe aux moules

Moules grillées en demi-coquilles

Donne : 2 tasses Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 0 min ingrédients 1/2 tasse de yogourt nature 1 avocat mûr, pelé et en purée 2 petite tomate, hachée 1/4 tasse oignon haché finement 2 gousses d’ail, émincées 1 piment jalapeño frais, épépiné et émincé 30ml de jus de limette ou de citron 30ml coriandre hachée (facultatif) 30 mL 2ml de sel Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pour mélanger les saveurs. Servir, si désiré, avec des croustilles tortilla.

Casserole de moules et chorizo

Moules à la bière d'abbaye

Recette d'Éric Grosjean, Bistrot Boris & Biscotti, Chicoutimi.

Salade de moules et de légumes croquants

Moules des Iles-de-la-Madeleine en coquilles, crème kombu

Bloody Caesar

Le jus de cuisson d’un sac de 1 kg (2 lb) de moules de la recette de Moules frites et sauce à l'ail donne la quantité requise pour la préparation d'un pichet de cette délicieuse boisson.

Tarte aux pacanes traditionnelle

Un classique vraiment irrésistible, à la fois simple et chic dans sa version rectangulaire. Facile à servir, un dessert parfait sur la table de Noël.

On sert ce délice accompagné de crème chantilly.

Pour préparer une belle tarte qui sort de l’ordinaire, on peut utiliser un moule à flan (moule à tarte à fond amovible) de forme rectangulaire. On trouve ce genre de moules dans les boutiques spécialisées en accessoires de cuisine. Sinon, on peut très bien prendre une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre.