Gelée de miel au thym garnie de petits fruits
14 juil. 2005
Lorsqu’on les mélange avec de l’eau, les graines de chia forment une gelée. On peut alors les substituer aux matières grasses dans nos pâtisseries.
En début de repas, pour réchauffer l'atmosphère et les mains gelées de vos invités, offrez un petit bol de cette belle crème bien riche.
êtes ici : Accueil > Nos recettes Tarte aux fruits rapide Préparation : 10 min Cuisson : Aucune Portions : 6 Type de cuisson : Aucune cuisson Type de coupe : Autres plats Ingrédients 1 abaisse de tarte au biscuit Graham maison ou de commerce 1 sachet de 85 g de gelée en poudre aux fraises (type Jello) 1 casseau de fraises fraîches coupées en tranches fines 1 casseau de mûres ou framboises fraîches 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g. fouettée avec 30 ml (2 c. à table) de sucre Préparation 1. Préparer la gelée sans la faire figer. 2. Déposer les fraises dans le fond de tarte puis verser le mélange de gelée par dessus. 3. Laisser figer la tarte durant environ 2 heures au réfrigérateur et garnir de crème fouettée.
Tarte mousseline à la lime Préparation : 10 min Prêt en : 4 h 30 min Portions : 8 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 2/3 tasse d' eau bouillante -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (10,3 g) de poudre pour gelée JELL-O Léger à la lime -------------------------------------------------------------------------------- glaçons -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse d' eau froide -------------------------------------------------------------------------------- Jus et zeste râpé d'une lime -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de garniture fouettée COOL WHIP Légère, dégelée -------------------------------------------------------------------------------- 1-1/4 tasse de chapelure de graham P'TITE ABEILLE -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de margarine non hydrogénée, fondue -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 REMUER l'eau bouillante et la poudre pour gelée dans un grand bol, au moins 2 min ou jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Ajouter suffisamment de glaçons à l'eau froide pour obtenir 1 tasse. Ajouter à la gelée; remuer jusqu'à ce que la glace soit complètement fondue. Incorporer le zeste et le jus de lime. Ajouter la garniture fouettée; remuer au fouet jusqu'à homogénéité. Réfrigérer de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais et ferme. 2 ENTRE-TEMPS, mélanger la chapelure de graham et la margarine dans un moule à tarte de 9 pouces. Presser dans le fond et sur les côtés du moule pour former la croûte; déposer le mélange de gelée dans la croûte. 3 RÉFRIGÉRER au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain. Conserver les restes de tarte au réfrigérateur. Mettez-y du piquant Au moment de servir, garnissez avec des quartiers minces de lime et/ou du zeste de lime râpé additionnel. Comment réinventer Nous avons gardé toute la saveur fraîche et la texture crémeuse de la tarte à la lime Key classique tout en coupant 300 calories et 15 g de gras par portion. Nous avons retiré la noix de coco et le sucre de la croûte et remplacé le beurre par de la margarine non-hydrogénée; nous avons remplacé les œufs et le lait condensé dans la garniture par de la poudre pour gelée Jell-O Léger et de la garniture fouettée Cool Whip Légère.
1 tasse de fraises fraîches ou congelées sans sucre zeste d'une orange 2 c.à thé de concentré de jus d'orange congelé À l'aide du mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée jusqu'à consistance lisse. Si les fraises ne sont pas assez mûres, ajouter un soupçon de sucre ou de miel. Servir sur des tranches d'oranges, de bananes, de melon ou sur une gelée de fruits. Donne 1 tasse.
Ingrédients Recopiez et vérifiez ici les ingrédients de la recette. Recette Gelée de pommes Faire cuire 2 kg de pommes coupées en morceaux avec la peau et les pépins + 1 citron coupé en 4 dans 3 litres d’eau. Au ramollissement des pommes ( environ ¾ d’heure à petits bouillon ) verser le tout dans un tissus fin ( voilage ) posé dans une passoire posée elle même dans la bassine à confiture de façon à récupérer le jus. Fermer le tissus et appuyer dessus avec une cuillère en bois, de façon à récupérer le + de jus possible ( environ 3 litres ). Les fruits essorés dans le tissus ne peuvent plus servir à autre chose, il faut les jeter et laver le tissus pour la prochaine cuisson. Poser la bassine avec le jus sur le feu vif en ajoutant 1.5 kg de sucre ( 750 g par litre et demi de jus ). Dès ébullition, baisser un peu le feu et laisser cuire à petits bouillon pendant 1 heure / 1 heure 30. La gelée commence à épaissir et à changer de couleur ( + foncée ). Remettre le feu vif pendant 10 minutes pour voir apparaître des milliers de bulles blanches sur toute la surface de la bassine. Faire le test de la goutte sur une assiette froide mise au congélateur au début de la cuisson. Si la goutte fige sans couler, la gelée est prête. Ecumer avant la mise en pots. Pendant la cuisson , préparer des pots propres (environ 6 de 250g) et les remplir à 1 cm du bord. Fermer le pot aussitôt, bien serrer, et le retourner couvercle vers le bas ( attention prendre un torchon, les pots sont brûlants ). Laisser les pots dans cette position jusqu’à complet refroidissement, cela permet de stériliser l’air restant dans le pot et de les conserver plusieurs mois. Après refroidissement, retourner les pots pour vérifier que la gelée est bien prise, ( consistance molle et élastique ). Si elle est toujours liquide , c’est que ça manque de cuisson, il faut reverser tous les pots dans la bassine et refaire cuire à gros bouillons pendant ¼ d’heure, 20 minutes et refaire toute la manipulation de la mise en pots sans les laver.
Information Alimentaire Par Portion = 1/8 de la recette Calories 274 Matières grasses 12.5 g Sodium 240 mg Glucides 38.2 g Fibres alimentaires 1.4 g Protéines 3.7 g Vitamine A 7 %VQ Vitamine C 27 %VQ Calcium 9 %VQ Fer 6 %VQ Préparation : 20 min Prêt en : 1 hr 35 min Portions : 8 -------------------------------------------------- 1 pqt (85 g) de poudre pour gelée JELL-O à la fraise -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse d' eau bouillante -------------------------------------------------------------------------------- 1 pqt (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de sucre -------------------------------------------------------------------------------- Zeste râpé et jus d'un citron moyen -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de fraises, framboises et bleuets mélangés, tranchés -------------------------------------------------------------------------------- 1 pqt (180 g) de gâteau éponge de 9 pouces du commerce -------------------------------------------------------------------------------- PRÉPARER la poudre pour gelée comme indiqué sur l'emballage en suivant la méthode de prise rapide et en utilisant 3/4 tasse d'eau bouillante. Incorporer les fruits. Réfrigérer 15 min. ou jusqu'à ce que la préparation ait refroidi. ENTRE-TEMPS, battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter le zeste et le jus de citron; bien mélanger. Incorporer délicatement la garniture fouettée; couvrir. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. METTRE le gâteau dans une assiette de service; étaler la moitié du mélange de gelée sur le dessus. Couvrir avec le mélange au fromage à la crème et le mélange de gelée qui reste. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain. Conserver les restes de dessert au réfrigérateur. Comment ramollir le fromage à la crème Placez le paquet de fromage à la crème complètement développé dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez à HAUTE intensité, 15 sec. ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajoutez 15 sec. pour chaque paquet additionnel de fromage à la crème. Comment congeler de nouveau la Cool Whip Gardez un contenant de garniture fouettée COOL WHIP au congélateur pour utiliser comme garniture à dessert simple, comme glaçage de dernière minute pour les gâteaux ou comme garniture sur des fruits coupés. On peut recongeler la COOL WHIP dégelée jusqu'à 5 fois.
Tarte au fromage aux trois petits fruits Préparation : 15 min Prêt en : 3 h 30 min Portions : 10 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/4 tasse de biscuits à saveur de vanille NILLA, émiettés (env. 45 biscuits) -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de beurre, fondu -------------------------------------------------------------------------------- 1 pqt (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de sucre -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de petits fruits mélangés (framboises, fraises tranchées et bleuets) -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse d' eau bouillante -------------------------------------------------------------------------------- 1 pqt (85 g) de poudre pour gelée JELL-O au citron -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de glaçons -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 MÉLANGER les biscuits émiettés et le beurre dans un petit bol. Presser dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces pour former une croûte. Mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture. 2 BATTRE le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance homogène. Incorporer délicatement la garniture fouettée. Étaler sur la croûte. Disposer les petits fruits par-dessus. Couvrir et réfrigérer. 3 VERSER l'eau bouillante sur la poudre pour gelée, dans un bol de taille moyenne, et remuer pendant 2 min ou jusqu'à dissolution complète de la poudre. Ajouter les glaçons; remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Réfrigérer pendant environ 15 min, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi (la gelée devrait avoir la consistance de blancs d'œufs non battus). Étaler la gelée sur les fruits. Réfrigérer pendant 3 heures. Savoir-faire — ramollir le fromage à la crème Placez le paquet de fromage développé sur une assiette allant au micro-ondes. Chauffez au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE de 15 à 20 secondes ou jusqu'à ce que le fromage ait légèrement ramolli. Savoir-faire Si vous n'avez pas d'assiette à tarte, utilisez un moule à gâteau circulaire de 9 pouces et tapissez-en le fond de papier d'aluminium. Pour la croûte, presser le mélange de beurre et de biscuits émiettés dans le fonds et sur les côtés, mais sans aller plus haut qu'un pouce. Continuez la recette selon les instructions ci-dessus. Portions sages Ce dessert coloré aux petits fruits est idéal pour partager avec les amis et la famille.
