Crème de panais au Stilton

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Quantité

8 portions

Durée totale

1 h 10 min

Coup de Pouce

2006-12-01T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, à feu moyen; ajoutez les oignons et faites-les ramollir pendant environ 5 minutes, sans les laisser bouillir. Ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade, le poivre et les clous; continuez la cuisson, en remuant, pendant 30 secondes. Incorporez les panais, ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, environ 4 minutes. Ajoutez le bouillon, 2 tasses (500 ml) d'eau et le sel; portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez jusqu'à ce que les panais soient tendres, de 20 à 25 minutes. Retirez du feu et incorporez la crème. Réduisez le tout en purée au mélangeur et remettez la crème dans la casserole. Réchauffez-la, en remuant. Servez dans des bols avec quelques miettes de Stilton à la surface.