Recette de bouilli de porc et légumes racines à la mijoteuse Bouilli de porc et légumes racines à la mijoteuse

  Photographe : Tango Photographie

Cette recette peut se congeler avant cuisson dans un sac hermétique. Ainsi, le jour où le temps nous manque, on décongèle et hop, dans la mijoteuse! C'est la méthode du prep-freeze-cook.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 8 heures
  • Total 8 heures & 25 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 rôti d’épaule de porc le gras enlevé, coupé en cubes (3 lb/1,5 kg)
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • 6 carottes coupées en morceaux
  • 1 petit rutabaga coupé en cubes
  • 4 panais coupés en morceaux
  • 4 pommes de terre coupées en quatre
  • 1 tasse de jus de pomme brut
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans sel
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à table de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un très grand sac de congélation, mettre les cubes de porc, l’oignon rouge, les carottes, le rutabaga, les panais et les pommes de terre. Dans un bol, mélanger le jus de pomme, le bouillon, le vinaigre de cidre, la moutarde et le thym. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur le porc et les légumes dans le sac. Ajouter la feuille de laurier. Fermer le sac hermétiquement et mélanger délicatement. Déposer à plat dans le congélateur. (Le mélange se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.)

2. Décongeler le mélange au réfrigérateur de 24 à 36 heures. Mettre le mélange dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou jusqu’à ce que le porc se défasse à la fourchette. (Jeter la feuille de laurier.)

On accompagne notre mijoté... d'un bout de pain à tremper dans le bouillon!

De bons trucs
> Pour une petite touche piquante, on ajoute 1/3 t (80 ml) de chorizo coupé en petits dés.
> Il est recommandé de dégraisser le bouillon de ce mijoté: à l’aide d’une écumoire, mettre les morceaux de viande et de légumes dans un grand plat. Dans une passoire fine tapissée de papier essuie-tout puis déposée sur un grand bol, verser le bouillon. Verser ensuite le bouillon filtré sur la viande et les légumes.

Pour en savoir plus sur la méthode du prep-freeze-cook, consultez notre article ici.

 

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 8 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 41 g
  • Calories 525
  • Total gras 20 g
  • Cholestérol 130 mg
  • Gras saturés 7 g
  • Total glucides 44 g
Partage X
Plats principaux

Bouilli de porc et légumes racines à la mijoteuse

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