Caribou rôti "Puanaasi" (Inuit)

A l'époque des grands troupeaux de caribous, le produit de la chasse livrée à ce mammifère pouvait répondre à presque tous les besoins des Amérindiens. Le caribou fournit, bien sûr, sa chair, mais aussi une partie du matériel que le chasseur utilisera pour se prémunir contre les rigueurs de l'hiver. Sa chair peut être apprêtée de différentes façons: on la consomme fumée, bouillie, rôtie et même gelée. Les côtes et la tête servent aux bouillis. Les pattes, les oreilles et la langue sont grignotées après avoir été grillées. Les rognons sont braisés, tandis que la moelle est simplement servie cru ou roulée dans la poêle. La peau du caribou n'a pas son pareil pour la confection des anoraks, mitaines et culottes, qui sont cousus, la fourrure tournée vers l'intérieur ou vers l'extérieur.

Foccacia

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Chutney aux poires, aux oignons rouges et aux canneberges

Gâteau marbré aux fraises Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 1 pointe (90 g) Calories 290 Matières grasses 13 g Matières grasses saturées 4.5 g Cholestérol 40 mg Sodium 260 mg Glucides 39 g Fibres alimentaires 1 g Sucres 30 g Protéines 3 g Vitamine A 2 %VQ Vitamine C 15 %VQ Calcium 8 %VQ Fer 4 %VQ Préparation : 35 min Prêt en : 1 h 35 min Portions : 16 -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (format 2 étages) de préparation pour gâteau blanc -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (format 4 portions) de poudre pour gelée JELL-O à la fraise -------------------------------------------------------------------------------- 2/3 tasse de crème sure -------------------------------------------------------------------------------- 2/3 tasse de sucre à glacer -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée -------------------------------------------------------------------------------- 1-1/2 tasse de fraises tranchées, divisée -------------------------------------------------------------------------------- CHAUFFER le four à 350 ºF. Graisser deux moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces; réserver. Préparer la pâte à gâteau comme indiqué sur l'emballage. Déposer la moitié de la pâte dans un bol moyen. Ajouter la poudre pour gelée sèche; remuer jusqu'à homogénéité. Déposer la moitié de la pâte blanche et la moitié de la pâte rose, côte à côte, dans chaque moule préparé. MARBRER les pâtes en utilisant une cuillère à thé. (Ne pas trop marbrer, sinon le gâteau deviendra totalement rose plutôt que marbré rose et blanc.) Cuire au four, 30 min. Laisser refroidir 30 min dans les moules. Démouler sur des grilles; laisser refroidir complètement. MÉLANGER la crème sure et le sucre à glacer dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement la garniture fouettée. Placer un des gâteaux sur une assiette de service; étaler 1 tasse du mélange de garniture fouettée sur le dessus. Garnir avec 1 tasse des fraises. Couvrir de l'autre gâteau. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le mélange de garniture fouettée qui reste. Juste au moment de servir, garnir avec la 1/2 tasse de fraises qui reste. Conserver les restes de gâteau au réfrigérateur. Savoir-faire Comment empêcher la formation de bulles d'air Pour relâcher les bulles d'air pouvant s'être formées dans la pâte à gâteau, tapez légèrement les moules sur le comptoir avant la cuisson. Toutes les bulles d'air remonteront à la surface. Savoir-faire Comment garder l'assiette à gâteau propre Formez un carré de 4 pouces au centre de l'assiette à gâteau avec quatre bandes de papier ciré de 3 pouces de largeur. Empilez les gâteaux au centre du carré de papier ciré et glacez comme indiqué. Tout dégouliment de glaçage tombera sur le papier ciré, laissant l'assiette à gâteau propre ! Retirez les bandes de papier ciré après avoir glacé le dessus et les côtés du gâteau. Savoir-faire Comment marbrer la pâte Utilisez une cuillère à thé pour marbrer les deux couleurs de pâte. C'est parfait pour tourbillonner les deux couleurs ensemble.

Mousse au dulce de leche et aux noisettes pralinées

Cette mousse toute simple est préparée avec de la crème fouettée et du dulce de leche, un caramel crémeux à base de lait qui nous vient d'Amérique du Sud

Marmelade d'agrumes aux carottes

Gâteau au fromage aux cerises noires

Glaçage à jambon au sirop d'érable pur

Torte au chocolat et à la grenade

Sauce au cassis et au brandy

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser la sauce revenir à la température ambiante avant de servir.

Côtelettes de porc poêlées et carottes glacées