Canards du Lac Brome, offre du canard de Pékin non gavé. On le trouve dans les bonnes boucheries et certains supermarchés.
Plus goûteuse que la volaille, la viande de canard est également très riche en fer.
Protéiné et délicieux, ce plat réconfortant est décadent.
Pour un souper de semaine qui sort de l'ordinaire.
Les rotolos (rouleau en italien) sont en fait des lasagnes roulées sur elles-même pour se transformer en pâtes farcies!
Magret ou poitrine de canard? Seule la poitrine du canard qui a été engraissé pour son foie peut s'appeler magret. On le trouve habituellement dans les boucheries fines, frais ou congelé, la plupart du temps désossé. Comme les magrets sur le marché sont généralement assez gros (entre 500 et 700 g chacun), un seul suffit souvent pour deux personnes. Si on ne trouve pas de magrets, on peut toujours utiliser des poitrines de canard ordinaires.
