Pour un souper de semaine qui sort de l'ordinaire.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire des incisions en quadrillé dans le gras des magrets (ne pas couper la chair). Saler et poivrer le canard. Déposer les magrets dans un poêlon, le côté gras vers le bas. Cuire à feu moyen-doux, en arrosant le canard du liquide de cuisson, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le gras des magrets soit bien doré. Réduire le feu à moyen, retourner les magrets et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des magrets soit bien doré. Déposer les magrets dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer.
2. Retirer le gras de cuisson du poêlon. Mettre les échalotes dans le poêlon et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Verser le vinaigre dans le poêlon et racler le fond avec une cuillère de bois. Ajouter le sirop d’érable et cuire 1 minute, en brassant sans arrêt.
3. Mettre les magrets sur une planche à découper, puis les couper en tranches dans le sens inverse des fibres de la viande. Servir avec les échalotes. Accompagner de rapinis rôtis ou de légumes verts, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 235
- Total gras 15 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 120 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 15 mg
- Total glucides 4 g
- Fibres 0 g
- Sucres 3 g
- Protéines 17 g
- Fer 3,9 mg
