On peut très bien réaliser cette salade avec un reste de poulet de la veille.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (le retourner à mi-cuisson). Couper en tranches et réserver.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les fèves germées, le riz, les champignons et le poivron. Ajouter le poulet réservé ainsi que la vinaigrette, et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Parsemer des canneberges, des lanières de wonton et des oignons verts.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 575
- Total gras 23 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 80 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 1050 mg
- Total glucides 55 g
- Fibres 4 g
- Sucres 20 g
- Protéines 37 g
- Fer 3,8 mg
