Ce potage se congèle très bien alors on n'hésite pas à en faire des réserves.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter les patates douces, l’ail, le gingembre, les graines de coriandre et la pâte de cari, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Dans la casserole, ajouter le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Saler. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée lisse (au besoin, ajouter du bouillon pour obtenir la texture désirée). (Le potage se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.)
3. Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir du dukka. Parsemer de coriandre fraîche et arroser de jus de lime.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3,4 mg
- Fibres 8 g
- Sodium 710 mg
- Sucres 21 g
- Protéines 6 g
- Calories 450
- Total gras 23 g
- Potassium 700 mg
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 8 g
- Total glucides 55 g
