La burrata est un fromage frais italien fait à partir de lait de vache ou de bufflonne. Proche de la mozzarella, on l’apprécie pour son cœur crémeux et gourmand.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe (45 ml) de l’huile, le vinaigre, le thym et le romarin. Saler et poivrer. Dans un grand plat peu profond, déposer les asperges, les poivrons, les oignons, les échalotes et les tomates. Les arroser de la vinaigrette et les retourner délicatement pour bien les enrober. Réserver.
2. Dans un autre plat peu profond, déposer le melon d’eau et les pêches. Arroser du reste de l’huile et poivrer.
3. Régler le barbecue pour une cuisson indirecte à puissance moyenne-élevée. Déposer les poivrons, les oignons et les échalotes réservés sur la grille huilée du barbecue, au-dessus des flammes. Fermer le couvercle et cuire 6 minutes (les retourner de temps à autre). Ajouter les asperges, le melon d’eau et les pêches au-dessus des flammes, puis les tomates à l’opposé des flammes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (retourner les fruits et les légumes de temps à autre. Si les fruits sont cuits avant les légumes, les faire glisser sur la grille, du côté des tomates.)
4. Au moment de servir, déposer la burrata sur une grande planche de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Garnir la planche des fruits et légumes grillés. Parsemer de feuilles de basilic frais et de noix de pin grillées, si désiré. Accompagner des pains naans grillés, du pistou et d’olives, si désiré.
Le bon truc
La meilleure façon de savourer la burrata: telle quelle avec un filet d’huile d’olive et du bon pain, en salade, ou encore sur une pizza.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fer 3,1 mg
- Fibres 6 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 27 g
- Protéines 10 g
- Calories 335
- Total gras 16 g
- Potassium 775 mg
- Cholestérol 30 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 38 g
