Mijoté de poulet à l'orange
Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h10
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Recette de Mme Louise-Marie Tremblay, mère de Corinne Simard.
«Plus jeune, mes activités parascolaires me retenaient souvent très tard. Exténuée de ma journée et après une longue marche de la piscine jusqu’à chez moi, rien au monde ne pouvait me rendre plus heureuse que de voir mon plat favori qui m’attendait sur le comptoir.» Corinne Simard
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poudre d'ail
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin 1 ml
- 6 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en gros morceaux
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
- 1 t (250 ml) de champignons coupés en tranches
- 1 boîte de crème de champignons (10 oz/284 ml)
- 1/2 t (125 ml) bouillon de poulet maison ou du commerce
- 1/2 t (125 ml) de jus d'orange
- 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
- 1 c. à tab (15 ml) de cassonade
- 3/4 c. à thé (4 ml) de gingembre moulu
- 2 t (500 ml) de carottes coupées en tranches épaisses
- 1 t (250 ml) céleri coupé en tranches épaisses
- tranches d'orange
Préparation
1. Dans un sac de plastique résistant, mélanger la farine, le paprika, la poudre d'ail, 1 c. à thé (5 ml) du sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois. Fermer le sac hermétiquement et l'agiter pour bien enrober le poulet.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet, en plusieurs fois au besoin, et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet de la casserole et réserver. Dans la casserole, ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
3. Entre-temps, dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger la crème de champignons, le bouillon, le jus d'orange, le vin, la cassonade, le gingembre et le reste du sel. Remettre le poulet réservé dans la casserole. Ajouter le mélange de crème de champignons et mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Au moment de servir, garnir chaque portion de tranches d'orange.
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