Spaghettis carbonara aux asperges, chapelure citron persil

spagetti carbonara asperges Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2014

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 lb de spaghettis
  • 1 botte d' asperge , pelées en rubans (env. 1 lb/450 g)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 tasse de chapelure citron persil (voir recette)

Préparation

1. Dans un bol, battre les oeufs avec le poivre et le sel. Réserver.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Durant la dernière minute de cuisson, ajouter les rubans d'asperges. Égoutter les pâtes en réservant 1 t (250 ml) de l'eau de cuisson. Mettre les pâtes dans un grand bol.

3. Ajouter aussitôt aux pâtes le mélange aux oeufs réservé, en remuant sans arrêt et en ajoutant assez de l'eau de cuisson réservée pour enrober les pâtes et obtenir une consistance crémeuse.

4. Ajouter le parmesan et le jus de citron. Au moment de servir, parsemer chaque portion de chapelure.

ASTUCE COUP DE POUCE
Les rubans d'asperges feront très joli dans ce plat de pâtes. En plus, ils cuisent rapidement. Pour obtenir de fines lanières, il suffit de passer délicatement un économe le long de la tige. 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION (avec chapelure): cal. 527; prot. 23 g; m.g. 13 g (3 g sat.); chol. 143 mg; gluc. 80 g; fibres 5 g; sodium 787 mg.
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Plats principaux

Spaghettis carbonara aux asperges, chapelure citron persil

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