Sauté de boeuf aigre-doux

Sauté de boeuf aigre-doux Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2010

Ingrédients

  • 1/3 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
  • 3 cuillères à table de sauce hoisin
  • 1 cuillère à table de xérès ( sherry ) sec
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 1 cuillère à table de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1/2 à 1 lb (250 g à 500 g) de bifteck de ronde ou de flanc
  • 2 cuillères à table d’ huile végétale
  • 1 carotte coupée en tranche fines sur le biais
  • 3 tasses de bouquets de brocolis
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 oignon vert haché ou 1 c. à tab (15 ml) de ciboulette fraîche , hachée

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, le xérès, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Réserver.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck en deux fois et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver au chaud.

3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la carotte et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
 
4. Remettre le bifteck réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes, en remuant de façon à bien enrober les ingrédients. Parsemer de l'oignon vert.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 200/portion;
Protéines: 15 g/portion;
Matières grasses: 10 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 30 mg/portion;
Glucides: 13 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 480 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Sauté de boeuf aigre-doux

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