Ragoût de poulet aux gnocchis

Auteur : Coup de Pouce

Préparation 10 minutes Cuisson 12 heures Portion(s) 8 tasses (2 L) de bouillon Mode de de préparation : MIJOTÉ Autres critères : Santé 2 lb (1 kg) de dos, cous et ailerons de poulet 2 oignons non pelés, hachés 2 grosses branches de céleri avec les feuilles, hachées 1 carotte hachée 1 poireau haché (facultatif) 6 brins de persil frais 2 brins de thym frais 2 feuilles de laurier 1 c. à thé (5 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir 8 t (2 L) d'eau Préparation 1. Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire à faible intensité pendant 12 heures. 2. Jeter les morceaux de poulet. Dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) et placée sur un grand bol, filtrer le bouillon en pressant les légumes pour en extraire le liquide (jeter les légumes). Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon. Information supplémentaire Réfrigération: 8 heures Informations nutritionnelles Portion de 1 t (250 ml): Calories: 39 g/portion Protéines: 5 g/portion Matières grasses: 1 g (traces sat.) Cholestérol: 1 mg/portion Glucides: 1 g/portion Fibres: aucune Sodium: 318 mg/portion Calories : 39 g/portion

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012

Ingrédients

  • 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 1/2 tasse d' eau
  • 1 lb de poitrine de poulet désossées
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 petit oignon , haché grossièrement
  • 2 branches de céleri coupées en tranches
  • 1 grosse carotte, coupée en tranche
  • 1 gros panais , coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à table de farine
  • 1/2 cuillère à thé thym séché 2 ml
  • 1 paquet de gnocchi 1 (500 g)
  • 1/2 tasse petits pois surgelés 125 ml

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau. Ajouter les poitrines de poulet, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les poitrines dans une assiette et laisser refroidir légèrement (réserver le bouillon). Effilocher le poulet ou le hacher. Réserver.

2. Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la carotte et le panais et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la carotte ait légèrement ramolli. Ajouter l'ail, la farine et le thym et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 2 minutes.

3. Ajouter petit à petit le bouillon réservé et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les gnocchis, les petits pois et le poulet réservé et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis soient tendres.

Variante: Remplacer le poulet par 3 t (750 ml) de dindon rôti cuit et effiloché et l'ajouter en même temps que les gnocchis et les petits pois. Augmenter la quantité de bouillon de poulet à 3 t (750 ml).
 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 518; prot. 38 g; m.g. 10 g (5 g sat.); chol. 90 mg; gluc. 69 g; fibres 6 g; sodium 995 mg
Partage X
Plats principaux

Ragoût de poulet aux gnocchis

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