Crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas Crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas

  Photographe : Alain Sirois Source : Coup de pouce, mars 2011

Un festin qui nous donne l’impression d’être transportés sous le soleil des îles: idéal pour retrouver le sourire au creux de l’hiver.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d’ huile d’olive + 1 c. à tab (15 ml)
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 2 cuillères à thé de zestes de limes
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée
  • 1 petit piment chili rouge (de type piment oiseau) , épépiné et haché (facultatif)
  • 32 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées (environ 1 1/2 lb/750 g)
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • salsa à la mangue et à l’ ananas (voir recette)
  • quartier de citron

Préparation

1. Dans un grand plat peu profond, mélanger 2 c. à tab (30 ml) de l’huile, le jus et le zeste de lime, le cumin, la coriandre et le piment, si désiré. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes à la température ambiante.

2. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les crevettes marinées, en deux fois, et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (les retourner à la mi-cuisson). Servir les crevettes avec la salsa à la mangue et à l'ananas et des quartiers de citron.  

En accompagnement: riz au lait de coco.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION avec 1/4 t (60 ml) de salsa:
Calories: 160/portion;
Protéines: 26 g;
Matières grasses: 12 g (2 g sat.);
Cholestérol: 235 mg/portion;
Glucides: 11 g;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 1 065 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas

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