Pour une viande tendre et juteuse, couvrir les côtelettes cuites de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de les déguster.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Marinage 1 heure
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des épices, la cassonade et l’huile d’olive. Dans un grand plat peu profond, parsemer les côtelettes du mélange d’épices. Saler et frotter la viande pour faire pénétrer les saveurs. Couvrir et réfrigérer 1 heure. (Les côtelettes se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Déposer les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes soient dorées à l’extérieur et encore légèrement rosées à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.
3. Au moment de servir, déposer les côtelettes grillées sur une grande planche de service. Ajouter les pommes de terre farcies et la sauce aux mangues grillées. Garnir la planche de minipoivrons et de maïs grillés, de verdures et de fleur de sel, si désiré.
Valeurs nutritives Par côtelette
- Fer 2,7 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 1 g
- Calories 530
- Total gras 29 g
- Potassium 695 mg
- Cholestérol 195 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 4 g
