Brochettes de boulettes de boeuf à l’italienne

Brochettes de boulettes de boeuf à l’italienne Auteur : Coup de pouce Crédits : Jean Longpré Source : Coup de pouce cuisine BBQ 2013

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2013

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu
1/3 t (80 ml) de parmesan râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir du moulin 0,5 ml
1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché maigre
2 oz (60 g) de tranches fines de prosciutto hachées
16 cubes de fromage fontina de 1/2 po (1 cm)
8 coeurs d'artichauts en conserve, égouttés et coupés en deux
1 paquet (8 oz/250 g) de champignons café
2 t (500 ml) de tomates cerises
glace balsamique (voir recette)
1/4 t (60 ml) de basilic frais, haché

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le parmesan, l'ail, le mélange de fines herbes, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché et le prosciutto et mélanger. Diviser la préparation en 16 portions. Façonner chacune en une boulette en mettant un cube de fromage au centre.

2. Sur 16 brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les boulettes de boeuf, les coeurs d'artichauts, les champignons et les tomates, en les espaçant d'environ 1/4 po (5 mm). Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes et les badigeonner de la moitié de la glace balsamique à la mi-cuisson).

3. Au moment de servir, arroser les brochettes du reste de la glace balsamique. Parsemer du basilic.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
• calories: 327
• protéines: 29 g
• matières grasses: 17 g (7 g sat.)
• cholestérol: 94 mg
• glucides: 17 g
• fibres: 1 g
• sodium: 607 mg
Partage X
Plats principaux

Brochettes de boulettes de boeuf à l’italienne

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