Salade thaïe à l’omelette

Salade thaïe à l’omelette Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson / TC Média.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mai 2015

Ingrédients

Salade à l'omelette:
  • 4 cuillères à thé d' huile végétale
  • 4 oeufs
  • 1/2 lb de haricot vert cuits
  • 1/2 concombre anglais coupé en lanières
  • 6 tasses de petites laitues mélangées
  • 1/2 tasse de menthe fraîche , déchiquetée
  • 1/2 tasse de basilic frais , déchiqueté
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , déchiquetée
  • vinaigrette thaïe

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter 1 oeuf battu et faire tourner la poêle pour en couvrir le fond. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que l'omelette ait pris. Déposer l'omelette dans une assiette et la rouler. Répéter avec le reste des œufs et de l'huile végétale de manière à obtenir 4 omelettes en tout. Couper les omelettes en fines lanières. Réserver.

2. Mettre les haricots verts cuits et le concombre dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette thaïe et mélanger. Ajouter la laitue, la menthe, le basilic et la coriandre et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Répartir la salade dans 4 assiettes. Garnir chaque portion des lanières d'omelette réservées.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 235; prot. 9 g; m.g. 20 g (4 g sat.); chol. 185 mg; gluc. 10 g; fibres 3 g; sodium 240 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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