Recette de potage à la courge et à la clémentine, crème au safran Potage à la courge et à la clémentine, crème au safran

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Total 1 heure & 10 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 petits oignons hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 6 tasses de courge musquée (butternut) coupée en dés (environ 2 lb/1 kg)
  • 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 1 tasse d' eau
  • 1 cuillère à table de zeste de clémentine râpé
  • 3/4 tasses de jus de clémentine (environ 6 clémentines)
  • crème au safran (voir recette)
  • 3 cuillères à table de pistaches hachées
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la courge, la pomme de terre, le bouillon de légumes et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

2. Au mélangeur, réduire la préparation à la courge en purée lisse. Ajouter le zeste et le jus de clémentine, saler, poivrer et mélanger. (Le potage se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.)

3. Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir de la crème au safran et parsemer des pistaches.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 3 g
  • Calories 250
  • Total gras 15 g
  • Cholestérol 50 mg
  • Gras saturés 9 g
  • Total glucides 27 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Potage à la courge et à la clémentine, crème au safran

Se connecter

S'inscrire