Gâteau au fromage et aux framboises
1 déc. 2011
Gigot d'agneau printanier sur un lit de pommes de terre et épinards sautés " à la boulangère ". Ingrédients pour 8 personnes • 1 gigot d'agneau sur l'os de 3 à 4 kilos • 3 gousses d'ail, 2 émincées et 1 hachée • 1 c. à soupe de thym frais haché • 2 c. à soupe de romarin frais haché • 2 kilos de pommes de terre dorées du Yukon • 7 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge • 3 c. à thé de sel • 1 c. à thé de poivre noir • 2 c. à soupe de miel • 800 g d'épinards frais équeutés Préparation 1. Chauffer le four à 180° C. (350°F.) Enlever tout le gras et la peau du gigot. 2. Piquez la cuisse en y insérant ensuite une morceau d'ail émincé a l'intérieur. 3. Ensuite insérez un peu de thym et de romarin. 4. Peler les pommes de terre; tailler en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur; badigeonner d'huile et assaisonner de sel et poivre. 5. Déposer les pommes de terre sur une plaque. Placer le gigot d'agneau sur les pommes de terre; badigeonner l'agneau de miel; saler et poivrer. 6. Enfourner l'agneau au centre du four. Cuire l'agneau jusqu'à ce que le thermomètre indique 65°C. (135° F.) pour une cuisson bien rosée - la pointe du thermomètre doit être insérée dans la chair et ne pas toucher l'os. 7. Laisser l'agneau reposer, couvert de papier aluminium, pendant 15 minutes. Finition 1. Pendant que l'agneau repose, chauffer une grande casserole à feu moyen contenant 2 c. à soupe d'huile d'olive. 2. Ajouter l'ail haché et laisser cuire doucement pendant 30 secondes. Ajouter la moitié des épinards et remuer fréquemment. Au fur et à mesure qu'ils " fondent ", ajouter les autres épinards. Saler, poivrer et réserver. 3. Transférer le gigot d'agneau sur une planche à découper et servir avec les pommes de terre et les épinards.
Peanut Brittle ½ tasse de sirop de maïs 1 tasse de sucre 1 tasse de peanuts blanches salées 1 c. à thé de beurre 1 c. à thé d'essence de vanille 1 c. à thé de soda à pâte Cuire au micro-ondes Mêler sucre et sirop de maïs, cuire à high 4 minutes. Brasser, ajouter les peanuts et cuire 3:35 minutes à high. Ajouter beurre et vanille et cuire 1:40 minute à high. Ajouter le soda, bien brasser et mettre sur une plaque à biscuits (avec papier parchemin) et laisser refroidir. (Bien étendre pour que ça ne soit pas trop épais). Casser en morceaux Bon Appétit et Bonne journée! Francine xxx
Portion : 4 à 6 portions Exécution : facile Préparation : 15 minutes Cuisson : entre 4 et 12 heures, selon la température de cuisson choisie Ingrédients * 2 poitrines d’outarde * 1/4 tasse d’huile d’olive * 1 tasse de sirop d’érable * 1/2 tasse de whiskey * 1/2 tasse de cassonade * 2 c. à table de purée de tomates * 2 oranges, zestées et le jus extrait * 4 gousses d’ail, écrasées * 8 fines tranches de gingembre frais * 2 c. à thé de poivre de Cayenne * 2 c. à table de gros sel * 1 c. à thé de poivre noir fraichement moulu Préparation Tranchez les poitrines d’outarde environ l’épaisseur de l’index dans le sens contraire de la viande Combinez le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le mélange sur les tranches de poitrine et déposez-les dans un bol ou un autre contenant. Versez le reste des ingrédients dans un bol séparé et mélangez. Versez sur les tranches d’outarde, recouvrir avec un couvercle, et faites mariner pendant 2 heures ou toute la nuit dans le frigo. Transférez les tranches d’outarde et la marinade dans le pot de grès (ou dans une mijoteuse). Couvrez.et faites cuire pendant 9 à 12 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevée. Ajustez l’assaisonnement au goût. Servez avec des cuillérées de liquide sur les tranches de poitrines d’outarde. Bon appétit !
