Fondue au boeuf et aux légumes à la japonaise
14 juil. 2005
4 portions 1/4 t huile végétale 1 c à table pâte de cari douce ou poudre de cari 3/4 c à thé sel 1 chou-fleur coupé en bouquets 1/4 t coriandre (ou persil) fraîche hachée 1 c à tab ciboulette fraîche hachée Dans un grand bol mélanger l'huile, la pâte de cari et le sel. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Étendre le chou-fleur sur une grande plaque de cuisson munie de rebourds, huillée. Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 1 hre ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré (brasser le chou-fleur à la mi-cuisson). Au moment de servir, parsemer de la coriandre et de la ciboulette,
3 poitrines de poulet désossés 2 c. à table de beurre 1 tasse d’oignons émincés 1 gousse d’ail haché 1 tasse de jus de pomme 1 c. à table de miel 1 c. à thé de sauce soya 2 c. à thé de concentré de poulet en poudre sel et poivre 1 tasse de champignons frais émincés 1 c. à thé de fécule de maïs ½ tasse de lait Mode de préparation : Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur (ou en cubes). Faire sauter ces poitrines dans le beurre et retirer du poêlon. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle. Ajouter le jus de pomme, le miel, la sauce soya et le concentré. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter à cette sauce les champignons, puis la fécule de maïs dilué avec le lait. Brasser cette sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le poulet. Laisser reposer le tout pendant 5 minutes.
Un savoureux plat mijoté de poulet à l'italienne avec des tomates, du vin blanc et du citron, s'inspirant du classique osso buco.
De petites pizzas individuelles, ça fait toujours plaisir, surtout si on les personnalise selon les goûts de nos convives (voir nos suggestions). Cette recette-ci s'inspire de la bruschetta, avec une garniture aux tomates fraîches marinées dans une préparation d'huile, de vinaigre fin, d'ail et de basilic qui lui donne tout son caractère. Un petit régal à servir chaud ou tiède.
Un plat bien présenté, c'est 50% du plaisir. Alors, plutôt que d'opter pour la traditionnelle assiette à tarte, on moule nos pâtés dans des pots en céramique individuels.
