Croquettes de porc haché à la chinoise

Tarte renversée aux pommes et au sirop d'érable de Brigitte Lamarre 1 abaisse de pâte brisée 6 ou 7 pommes Cortland ou Spartan, pelées et tranchées en quartier 3 c. à soupe (45 ml) de beurre 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs (maïzena) Préchauffez le four à 375°F (190°C) Dans une casserole, déposez le sirop d'érable et le beurre. Ajoutez la fécule de maïs que vous aurez délayée dans un peu d'eau froide afin de faire disparaître les grumeaux. Brassez. Amenez à ébullition et mijotez doucement jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, soit 7 ou 8 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, pelez les pommes et tranchez-les en quartiers. Réservez. Lorsque le sirop est refroidi, mélangez-y les pommes. Déposez les pommes dans l'assiette que vous aurez beurrée légèrement. Recouvrez les pommes avec l'abaisse. Percez la pâte à quelques endroits pour que la vapeur puisse s'échapper. Enfournez. Cuire durant 1 heure. Sortez du four et laissez reposer au comptoir durant 20 minutes. Renversez sur une assiette de service. Servez nature, ou avec de la crème glacée. Ce matin, il n'y en a plus. Quelqu'un a mangé le reste pour déjeuner.

Pommes de terre farcies au poulet et aux poireaux

On l'accompagne du salade verte pour un repas complet bien gourmand.

Quiche lorraine à l'emmental et au kale

Une recette parfaite pour passer ses restes de kale ou d'épinards un peu flétris.

Lasagne au poulet et aux champignons

On fait des réserves au congélo pour en avoir sous la main lors des soirs pressés ou lorsqu’on reçoit à l'improviste!

Salade de riz aigre-douce au chou nappa, au confit de canard et à l’ananas

Salade tiède de verdures et de poulet

4 portions 1/4 t huile végétale 1 c à table pâte de cari douce ou poudre de cari 3/4 c à thé sel 1 chou-fleur coupé en bouquets 1/4 t coriandre (ou persil) fraîche hachée 1 c à tab ciboulette fraîche hachée Dans un grand bol mélanger l'huile, la pâte de cari et le sel. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Étendre le chou-fleur sur une grande plaque de cuisson munie de rebourds, huillée. Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 1 hre ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré (brasser le chou-fleur à la mi-cuisson). Au moment de servir, parsemer de la coriandre et de la ciboulette,

Fondue au boeuf et aux légumes à la japonaise

Lasagna classica

3 poitrines de poulet désossés 2 c. à table de beurre 1 tasse d’oignons émincés 1 gousse d’ail haché 1 tasse de jus de pomme 1 c. à table de miel 1 c. à thé de sauce soya 2 c. à thé de concentré de poulet en poudre sel et poivre 1 tasse de champignons frais émincés 1 c. à thé de fécule de maïs ½ tasse de lait Mode de préparation : Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur (ou en cubes). Faire sauter ces poitrines dans le beurre et retirer du poêlon. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle. Ajouter le jus de pomme, le miel, la sauce soya et le concentré. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter à cette sauce les champignons, puis la fécule de maïs dilué avec le lait. Brasser cette sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le poulet. Laisser reposer le tout pendant 5 minutes.

Poulet mijoté façon osso buco

Un savoureux plat mijoté de poulet à l'italienne avec des tomates, du vin blanc et du citron, s'inspirant du classique osso buco.

Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic

De petites pizzas individuelles, ça fait toujours plaisir, surtout si on les personnalise selon les goûts de nos convives (voir nos suggestions). Cette recette-ci s'inspire de la bruschetta, avec une garniture aux tomates fraîches marinées dans une préparation d'huile, de vinaigre fin, d'ail et de basilic qui lui donne tout son caractère. Un petit régal à servir chaud ou tiède.