Gâteau mousse au chocolat et aux framboises

Gigot d'agneau printanier sur un lit de pommes de terre et épinards sautés " à la boulangère ". Ingrédients pour 8 personnes • 1 gigot d'agneau sur l'os de 3 à 4 kilos • 3 gousses d'ail, 2 émincées et 1 hachée • 1 c. à soupe de thym frais haché • 2 c. à soupe de romarin frais haché • 2 kilos de pommes de terre dorées du Yukon • 7 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge • 3 c. à thé de sel • 1 c. à thé de poivre noir • 2 c. à soupe de miel • 800 g d'épinards frais équeutés Préparation 1. Chauffer le four à 180° C. (350°F.) Enlever tout le gras et la peau du gigot. 2. Piquez la cuisse en y insérant ensuite une morceau d'ail émincé a l'intérieur. 3. Ensuite insérez un peu de thym et de romarin. 4. Peler les pommes de terre; tailler en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur; badigeonner d'huile et assaisonner de sel et poivre. 5. Déposer les pommes de terre sur une plaque. Placer le gigot d'agneau sur les pommes de terre; badigeonner l'agneau de miel; saler et poivrer. 6. Enfourner l'agneau au centre du four. Cuire l'agneau jusqu'à ce que le thermomètre indique 65°C. (135° F.) pour une cuisson bien rosée - la pointe du thermomètre doit être insérée dans la chair et ne pas toucher l'os. 7. Laisser l'agneau reposer, couvert de papier aluminium, pendant 15 minutes. Finition 1. Pendant que l'agneau repose, chauffer une grande casserole à feu moyen contenant 2 c. à soupe d'huile d'olive. 2. Ajouter l'ail haché et laisser cuire doucement pendant 30 secondes. Ajouter la moitié des épinards et remuer fréquemment. Au fur et à mesure qu'ils " fondent ", ajouter les autres épinards. Saler, poivrer et réserver. 3. Transférer le gigot d'agneau sur une planche à découper et servir avec les pommes de terre et les épinards.

Brie fondant aux poires et aux canneberges séchées

Tout chaud sorti du four, coiffé d'une garniture gourmande aux poires et accompagné de craquelins fins, ce brie délicieusement fondant disparaîtra dans le temps de le dire.

Gâteau étagé à la mousse au chocolat et aux pacanes

Ce magnifique gâteau n'est pas compliqué, mais, comme il est un peu long à préparer, nous vous suggérons de le commencer au moins deux jours avant la fête. En procédant par étapes, c'est tellement plus simple: d'abord, on fait la mousse, puis la base de meringue, puis l'étage de gâteau. Le lendemain, on assemble le tout dans un moule à charnière, et on congèle. Le jour J, il ne reste plus qu'à préparer la ganache et à réfrigérer le gâteau.

Bûche de Noël Forêt-Noire