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94 recettes pour "prosciutto"
94 recettes
Fondue au fromage maison, garniture aux échalotes caramélisées

Fondue au fromage maison, garniture aux échalotes caramélisées

14 juil. 2005

Pour savourer cette fondue divine, il y a bien sûr les traditionnels croûtons de pain, mais aussi tout plein d'autres possiblités gourmandes, incluant d'autres sortes de pains, des légumes, des fruits, etc. Et si on a un pain rassis de la veille, c'est l'idéal pour faire nos cubes de pain, car le pain très frais absorbe trop la préparation au fromage. Autre avantage: on n'a pas besoin, alors, de faire sécher les cubes de pain au four.

Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic

Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic

12 juil. 2007

De petites pizzas individuelles, ça fait toujours plaisir, surtout si on les personnalise selon les goûts de nos convives (voir nos suggestions). Cette recette-ci s'inspire de la bruschetta, avec une garniture aux tomates fraîches marinées dans une préparation d'huile, de vinaigre fin, d'ail et de basilic qui lui donne tout son caractère. Un petit régal à servir chaud ou tiède.

Recette de crêpes gratinées au jambon, aux asperges et à la ricotta

Crêpes gratinées au jambon, aux asperges et à la ricotta

10 avr. 2006 Brunchs & petits-déjeuners

Le secret de ces petites crêpes farcies: une délicieuse sauce au vin blanc et un généreux mélange de fromage. Pour donner encore plus de saveur à ce plat exquis, on peut faire rôtir les asperges au lieu de les cuire à la vapeur. Quant au choix de jambon, on suggère de très fines tranches de jambon de bonne qualité (blanc, de campagne, etc.), ou des restes de notre jambon maison, tranchés le plus mince possible.

Mini-croustades au parmesan, garniture crémeuse aux champignons

Mini-croustades au parmesan, garniture crémeuse aux champignons

14 juil. 2005

Recette de gravlax L'Épicerie - deux filets de saumon de l'Atlantique du Nouveau Brunswick avec peau (non écaillés) de 750 grammes chacun, dans la partie la plus charnue - 25 cuillères à soupe de gros sel de mer - 20 cuillères à soupe de sucre brun - 5 cuillères à soupe de poivre noir entier (grossièrement concassé) - une grosse botte d'aneth frais haché Dans un bol, mélanger le sel, le sucre et le poivre. Prendre un plat de type Tupperware à peine plus grand que le filet et de 6 pouces de profondeur. Déposer le premier filet (peau dessous), recouvrir avec la moitié du mélange de sel, sucre et poivre. Couvrir avec tout l’aneth haché. Mettre le reste du mélange. Déposer le deuxième filet (chair face au mélange). On doit presser les filets avec un poids. Vous pouvez mettre un autre bol rectangulaire rempli d’eau, ou bien couvrir les filets avec un plastique et mettre un poids de 3 à 5 livres (conserves, sac de sucre, etc.). Laissez reposer au réfrigérateur pendant 18 heures. Dix-huit heures plus tard, retournez les filets. Ils doivent demeurer face à face, il faut retourner l’ensemble au complet pour qu’ils macèrent un temps équivalent. Remettez le poids et laissez reposer encore 18 heures. Retirez les filets, rincez à grande eau pour enlever toute trace du mélange. Faites sécher au frigidaire quelques heures ou épongez avec un linge propre. Tranchez le gravlax et servez-le avec quelques tiges d’aneth.

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