- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un plat peu profond, mélanger le zeste de citron et l'huile. Poivrer.
2. Ajouter le saumon et mélanger délicatement pour bien l'enrober. Laisser reposer pendant 1 heure, puis le déposer sur une grille et le brûler à la torche.
3. Dans un bol, mélanger le thé avec la lécithine et faire mousser à l'aide d'un pied mélangeur. Saler le saumon, parsemer de l'oignon vert et surmonter le tout d'écume de thé.
Recette de Giovanni Apollo et Martin Juneau
