Réduire l'acidité des plats à base de tomates

Pour réduire l'acidité des plats contenant des tomates, il suffit d'ajouter du bicarbonate de soude lorsque le plat est chaud. Brasser suffisamment jusqu'à dissolution. 
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</div> Quant à la quantité à ajouter, elle varie d'un plat à l'autre mais une pincée ou deux devrait suffire. 
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