Pour conserver des fines herbes fraîches, verser une couche de gros sel au fond d'un petit pot de verre, suivi d’une couche d'herbes au choix, puis d’une autre couche de sel jusqu’au bord du récipient. Garder ensuite au réfrigérateur. Au lieu de saler un plat, on pourra utiliser ce mélanger de sel et d’herbes toujours fraîches.