Acheter une citrouille

Les grosses citrouilles sculptées sont magnifiques à l'Halloween. Par contre, vous choisirez de préférence les petites pour la cuisson : moins filandreuses, elles sont plus moelleuses et plus sucrées.

Achetez des citrouilles fermes et denses, de 3 à 4 lb (1,5 à 2 kg) en abondance en octobre. Elles pourront être transformées en soupe ou en muffins ; en purée ou congelées, vous les dégusterez tout l'hiver.