Un sirop à la rhubarbe épicée, parfait pour rehausser cocktails, mocktails, eau pétillante, crème glacée ou gâteau blanc d’une touche acidulée et chaleureuse.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Repos 24 heures
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans le mélangeur, mettre la rhubarbe et l’eau. Réduire en une purée liquide, mais encore avec de
très petits morceaux de rhubarbe. Filtrer la préparation dans plusieurs épaisseurs de coton à fromage, au-dessus d’une casserole, en pressant pour extraire le plus de liquide possible. Il devrait y avoir environ 1 1/4 t (310 ml) de jus de rhubarbe en tout. Jeter la pulpe.
2. Ajouter le sucre, le gingembre ainsi que les épices. À feu moyen, cuire le sirop en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le sirop ait légèrement réduit. Retirer du feu et laisser tiédir, puis transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au lendemain.
3. Passer le sirop dans un tamis pour retirer les épices, puis transvider dans une bouteille. (Le sirop se conservera 2 semaines au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Sodium 1 mg
- Sucres 22 g
- Calories 90
- Potassium 25 mg
- Total glucides 22 g
