Cette sauce riche et texturée est parfaite avec des pâtes ou en garniture d’une lasagne.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure & 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, retirer le pédoncule des tomates (le jeter), puis pratiquer une incision en X à la base de chacune. Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les tomates 30 secondes. Les retirer de la casserole puis les plonger immédiatement dans un grand bol d’eau glacée. Peler les tomates et les couper en cubes (jeter la pelure). Réserver.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 3 minutes en brassant. Augmenter le feu à moyen, ajouter les champignons et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Ajouter les cubes de tomates réservés et le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire 1 heure 20 minutes, en brassant de temps à autre. (La sauce tomate se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Le bon truc
Pour limiter le gaspillage alimentaire, on peut transformer les pelures de tomates en chips. Pour cela, mélanger les pelures de 12 tomates italiennes ou 6 grosses tomates, épongées, avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché. Saler et poivrer. Étendre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 200 °F (100 °C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient croustillantes. Retirer la plaque du four et laisser refroidir. Réduites en poudre, ces chips de tomate font aussi un excellent condiment.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 400
- Total gras 27 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 1150 mg
- Total glucides 20 g
- Fibres 8 g
- Sucres 10 g
- Protéines 19 g
- Fer 3,5 mg
