- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012
Ingrédients
Préparation
1.Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le bouillon, le porto, la confiture, le vinaigre de xérès, l'échalote, le gingembre, l'ail, le thym, le piment de Cayenne, si désiré, et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 1 t (250 ml). Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la sauce et la remettre dans la casserole.
2. Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Verser le mélange de fécule dans la casserole. Poursuivre la cuisson, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Donne 1 t (250 ml) de sauce.
