Mélange d'épices tandoori à l'indienne

Aussi appelés marinades sèches, les mélanges d’épices sont parfaits pour les coupes qui n’ont pas besoin d’être attendries. Ils sont extra pour les grillades de dernière minute: il suffit d’enrober ou de frotter les viandes à griller du mélange d’épices et de les cuire sur le gril. Le mélange suivant est idéal pour le poisson, l’agneau, le veau, le porc et le poulet. 

1 c. à soupe (15 ml) de  graine de coriandre

1 c. à soupe (15 ml) de  graine de cumin

1 c. à thé (5 ml) de graines de  cardamome .

1 c. à soupe (15 ml) de  piment de Cayenne

1 c. à soupe (15 ml) de  gingembre  moulu

3/4 c. à thé (4 ml) de  cannelle moulue

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Dans un poêlon, faire griller les gaines de coriandre, de cumin et de coriandre, en brassant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

Dans un moulin à épices ou dans un mortier, à l'aide d'un pilon, moudre les épices.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.