Crème pâtissière au maïs

Ingrédients

PréparationPréparation de la garniture

Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez les graines de cumin et faites-les frire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez l'oignon et faites-le ramollir de 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments forts; faites-les frire, en remuant, de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Sans cesser de remuer, incorporez la poudre de cari, le curcuma (si utilisé), la coriandre, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et le sucre; faites-les frire pendant 1 minute. Transférez le tout dans un grand bol et ajoutez la moitié du maïs.

Préparation de la crème de maïs

Mettez le reste du maïs et la farine dans le récipient du mélangeur. Ajoutez le lait et le reste du sel et réduisez le tout en purée. Ajoutez les oeufs et la crème; mélangez à basse vitesse.
Versez dans un tamis fin posé sur le bol contenant les grains de maïs; mélangez bien.
Versez dans un plat beurré de 10 tasses (2,5 litres) ou de 11 x 9 po ou semblable; saupoudrez le paprika à la surface.
Faites cuire au centre du four à 325°F (160°C) jusqu'à ce que la crème soit légèrement prise, de 40 à 60 minutes.
Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.