Végé burgers

Ingrédients

1 tasse de gourgane sèches, trempées une nuit (ou autres haricots secs tels que rognons, rouges, romains)
2 gousses d'ail émincées
3/4 tasse de persil plat haché
1 botte de ciboules ( échalote vertes) hachées
1 1/2 c. à thé de cumin en poudre
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de coriandre fraîche hachée
huile végétale pour frire
2 grosses tomates mûres, en tranches
1 oignon rouge , en fines rondelles
1/2 tête de laitue romaine tranchée
vinaigrette
1/2 tasse de pâte de sésame tahini
jus et zeste de 2 citron
4 gousses d'ail écrasées et hachées
sel au goût

PréparationBoulettes

Égoutter les gourganes, les mettre au robot ou au mélangeur avec les autres ingrédients et pulser jusqu'à ce que le tout tienne ensemble. Façonner en boulettes en les modelant selon la forme du pain. Frire les boulettes dans environ 5 cm (2 po) d'huile chaude dans une poêle. Éponger sur du papier absorbant.
Assembler les végéburgers dans un petit pain de blé entier chaud avec les tomates, la laitue et les oignons rouges arrosés d'un bon filet de vinaigrette tahini.

Vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients au robot, au mélangeur ou au fouet. Détendre avec un filet d'eau jusqu'à obtenir la texture d'une crème épaisse. Servir sur les végéburgers.