La sauce au cresson ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, mettre le jus de citron et la feuille de laurier. Verser de l’eau jusqu’à hauteur de 1 po (2,5 cm). Saler et poivrer. Porter à ébullition. Déposer les pavés de truite dans le liquide bouillant et réduire le feu à doux. Couvrir le poêlon et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
2. Entre-temps, dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le cresson et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le bouillon et la crème, puis réchauffer 1 minute. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse.
3. Répartir la sauce au cresson dans des assiettes creuses. À l’aide d’une écumoire, retirer le poisson poché du liquide de cuisson et le déposer dans les assiettes. Accompagner d’asperges, de légumes verts ou de pommes de terre vapeur, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 225
- Total gras 17 g
- Gras saturés 8 g
- Cholestérol 60 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 665 mg
- Total glucides 6 g
- Fibres 1 g
- Sucres 5 g
- Protéines 12 g
- Fer 1,7 mg
