Sandwichs roulés au cari de chou-fleur et de pois chiches

Ingrédients

PréparationPréparation du cari de chou-fleur

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre, et cuire, en brassant souvent, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la cassonade, le cari, la cannelle et le piment, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Dans le poêlon, ajouter le chou-fleur, les tomates, les pois chiches et le lait de coco. Saler et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que presque tout le liquide soit évaporé. Hacher finement 2 t (500 ml) des épinards, puis les incorporer au mélange de chou-fleur.

Préparation des wraps

Répartir le reste des épinards au centre des tortillas, puis garnir du cari de chou-fleur. Plier les côtés des tortillas sur la garniture, rouler en serrant bien et couper en deux.

Nutrition