La vinaigrette asiatique donnera un parfum d'exotisme à ce plat.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole tout juste assez grande pour contenir le poulet, faites mijoter doucement de l'eau salée; ajoutez le poulet, le gingembre, l'oignon vert et le vin de riz; couvrez et faites pocher le poulet jusqu'à ce qu'il ne reste plus trace de rose dans la partie épaisse, environ 18 minutes. Égouttez-le et laissez-le tiédir. Retirez la peau et les os et jetez-les; déchiquetez la chair. Faites blanchir les germes de soja dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes; refroidissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.Vinaigrette asiatique
2. Fouettez ensemble le vinaigre, la sauce soja, la moutarde, le sel et le poivre; en fouettant, incorporez l'huile végétale et l'huile de sésame.
3. Disposez la laitue et le cresson dans une assiette de service ou dans 4 assiettes individuelles; ajoutez les germes de soja et le poulet. Nappez de vinaigrette et parsemez d'oignon vert et de graines de sésame.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion sur 6: environ 275 calories
13 g de protéines
23 g de gras total (2 g de gras saturé
6 g de glucides
2 g de fibres
30 mg de cholestérol
211 mg de sodium
395 mg de potassium
13 g de protéines
23 g de gras total (2 g de gras saturé
6 g de glucides
2 g de fibres
30 mg de cholestérol
211 mg de sodium
395 mg de potassium
