Salade de céleri-rave et de carottes . Facile et rapide . Source de fibres . Végétarien Cuisson Aucune Portion(s) 6 Type de plat : Salades Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers Mode de préparation : MÉLANGÉ Autres critères : Riche en fibres Ingrédients • 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature • 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise faible en gras • 1 gousse d'ail émincée finement • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon • 1 c. à soupe (15 ml) de miel • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron • 1/2 c. à thé (15 ml) de sel et poivre, ou au goût • 2 tasses (500 ml) de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes) • 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée • 4 tasses (1 L) de céleri-rave d'environ 1 lb/500 g, râpé • 1/2 bouquet (6 oz/175 g) de cresson lavé, débarrassé des grosses tiges Préparation • Dans un bol, mélangez le yogourt, la mayonnaise, l'ail, la moutarde, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre et fouettez jusqu'à consistance lisse. Si le céleri-rave est dans l'eau citronnée, égouttez-le et pressez-le dans une passoire pour bien l'essorer. • Dans un grand saladier, mélangez les carottes, le persil, la ciboulette et le céleri-rave. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Servez dans une assiette, sur un lit de cresson. Information supplémentaire La recette sera encore plus rapide à préparer si vous râpez les légumes au robot culinaire. Source © Madame.ca Information nutritionnelle Une portion: 102 calories, 3 g de protéines, 3 g de gras, 18 g de glucides, 3 g de fibres, 400 mg de sodium. Excellente source de vitamine A. Bonne source de vitamine C.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2004.
Ingrédients
Préparation
Salade de poulet1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'assaisonnement à la cajun et l'huile. Badigeonner l'huile épicée sur les cuisses de poulet.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les cuisses de poulet sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit clair. (Ou encore, cuire le poulet dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté.)
3. Au moment de servir, dans un grand bol, mélanger les laitues, les radis, le concombre, le poivron vert et la sauce au persil. Couper le poulet cuit en tranches et le déposer sur la salade.
Sauce au persil
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le persil, la crème sure, la mayonnaise, l'oignon vert, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 252/portion Protéines: 25 g/portion
Matières grasses: 13 g/portion
Glucides: 9 g/portion Fibres: 2 g/portion
