- Préparation 30 minutes
- Cuisson 230 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Déposer les pattes, les légumes et les assaisonnements, ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter durant 3 heures ou plus. Retirer les pattes et les désosser, dégraisser le fond et réserver.2. Faire suer au beurre l'oignon et l'ail. Réserver.
3. Mélanger les viandes hachées, l'œuf, l'oignon et l'ail. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
4. Façonner en 20 boulettes, les fariner et les faire dorer dans l'huile.
5. Porter le fond de cuisson à ébullition. Ajouter le mélange de farine grillée et, après quelques minutes, ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson pendant environ 30 min.
6. Ajouter les pattes et laisser mijoter 15-20 minutes.
NOTE : Servir accompagné de pommes de terre et de marinades.
