Les rapinis sont en quelque sorte des brocolis italiens. Leur goût légèrement amer se marie particulièrement bien à la pâte de blé entier; les noix de Grenoble sont un emprunt à une recette de pâte toujours appréciée.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 10 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Étirez la pâte et repliez-la vers le centre pour former une boule; couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer 20 minutes.2. Pendant ce temps, plongez les rapinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les blanchir pendant environ 2 minutes, de façon qu'ils soient encore un peu croquants. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Pressez-les pour extraire le plus d'eau possible; hachez-les finement.
3. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pressez-la avec les doigts et étirez-la pour former une rondelle de 35 cm (14 po) ou un rectangle de 40 x 30 cm (16 x 12 po). Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, laissez la pâte reposer quelques secondes entre les coups de rouleau. Saupoudrez la plaque à pizza uniformément avec la semoule de maïs et déposez-y la pâte. Badigeonnez-la avec 45 ml (3 c. à soupe) d'huile, l'ail et le sel. Ajoutez les noix, puis les rapinis, et arrosez-les avec le reste de l'huile. Couvrez la pizza de fromage et saupoudrez-la de flocons de piment et/ou de poivre, au goût.
4. Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 220°C (425°F) jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.
Valeurs nutritives Par portion
1 morceau sur 10: environ 323 calories
14 g de protéines
17 g de gras total (4 g de gras saturé
37 g de glucides
7 g de fibres
11 mg de cholestérol
717 mg de sodium
14 g de protéines
17 g de gras total (4 g de gras saturé
37 g de glucides
7 g de fibres
11 mg de cholestérol
717 mg de sodium
