- Préparation 25 minutes
- Cuisson 80 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Le porc du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer la couronne sur tous les côtés et la déposer sur une plaque à four. Réserver.2. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à coloration, 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Répartir les oignons autour de la couronne, puis verser le bouillon. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 160 à 180°C (325 à 350°F), pendant une heure et quart. Retirer le papier et éteindre le four, puis y laisser reposer la couronne.
3. Filtrer le bouillon et le remettre sur le feu, dans une casserole. Ajouter les canneberges et la cassonade. Faire réduire de moitié, à feu moyen. Ajouter les oignons de cuisson lorsque le mélange commence à épaissir (quand les canneberges commencent à se mélanger à la sauce).
4. Déposer la couronne dans un plat de service. Verser la sauce aux canneberges et aux oignons tout autour, puis mettre au centre un petit bouquet de menthe fraîche.
