- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental
Ingrédients
Préparation
Préparation du pesto
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, moudre les pignons, le parmesan et l'ail en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse. Ajouter le basilic, l'huile, le sel et le poivre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réserver.
Préparation des pâtes
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. À l'aide d'une écumoire, retirer les haricots de la casserole, les mettre dans un bol et laisser refroidir. Réserver. Dans la casserole, ajouter les pâtes et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole.
3. Entre-temps, dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.
4. Verser le pesto réservé sur les pâtes. Ajouter les haricots verts refroidis, les pommes de terre et l'eau de cuisson des pâtes et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Valeurs nutritives Par portion
chol.: 4 mg; gluc.: 70 g; fibres: 7 g; sodium: 731 mg.
