- Préparation 35 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2008
Ingrédients
Préparation
Préparation des médaillons1. Couper les filets de porc en médaillons de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les médaillons de porc et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
2. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les médaillons, en plusieurs fois, et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson; au besoin, ajouter le reste de l'huile). Réserver au chaud dans une assiette.
Préparation de la sauce
3. Dans le poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter les champignons, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le bouillon et cuire pendant environ 5 minutes.
4. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Ajouter le mélange de beurre, puis le persil à la sauce et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Servir les médaillons réservés nappés de la sauce.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 289/portion Protéines: 27 g/portion
Matières grasses: 16 g (4 g sat.)/portion
Cholestérol: 69 mg/portion Glucides: 8 g/portion
Fibres: 1 g/portion Sodium: 366 mg/portion
