porc;sauce de poisson; ail, sucre, sauce soya, fond blanc; coriandre, échalote.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 16 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006
Ingrédients
Préparation
1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les épinards, l'ail, les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter 3 c. à tab (45 ml) de l'huile et mélanger. Ajouter le parmesan et le vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes (réserver 1 1/2 t/375 ml de l'eau de cuisson) et les remettre dans la casserole. Ajouter le pesto d'épinards et l'eau de cuisson réservés et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes.
3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et les poivrons rouge et jaune et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Au moment de servir, garnir chaque portion du mélange de poivrons.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 531/portion; Protéines: 17 g/portion;
Matières grasses: 18 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 5 mg/portion; Glucides: 76 g/portion;
Fibres: 7 g/portion; Sodium: 813 mg/portion;
