Idéale pour les amateurs de plats bien relevés.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le gingembre, le piment, la citronnelle et le curcuma, et cuire, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter les bouillons, le lait de coco, la pâte de cari, la cassonade et la sauce de poisson, et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait légèrement réduit.
2. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et régler le réchaud à feu moyen-vif. Parsemer de coriandre. Déguster aussitôt en y plongeant les ingrédients voulus.
À plonger dans le bouillon
- 1 lb (500 g) de tranches fines de rosbif de noix de ronde
- 1 lb (500 g) de grosses crevettes décortiquées
- 1 paquet de tofu soyeux ou ferme coupé en cubes
- 8 oz (250 g) de bok choys miniatures, en quartiers
- 1 1/2 t (375 ml) de pois mange-tout parés et blanchis
- 10 gros champignons shiitakés coupés en tranches
- 8 à 10 oignons verts coupés en tronçons
- 1 poivron rouge coupé en cubes et légèrement sauté
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 du bouillon
- Calories 210
- Total gras 17 g
- Gras saturés 12 g
- Cholestérol 5 mg
- Sodium 790 mg
- Potassium 345 mg
- Total glucides 9 g
- Fibres 0 g
- Sucres 5 g
- Protéines 6 g
- Fer 2,6 mg
