Flétan grillé, salsa de tomates confites et asperges
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Quantité
4 portions
Durée totale
Coup de Pouce
2013-04-25T04:00:00Z
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Ingrédients
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PréparationPréparation
- Déposer les pavés de flétan dans une assiette et les parsemer du sel. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Mettre les tomates, les olives, le persil, les flocons de piment fort, les câpres, l'ail et l'échalote dans une petite casserole. Ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter les fines herbes, si désiré.
- Chauffer le barbecue à intensité moyenneélevée. Rincer le poisson, l'éponger et le déposer sur la grille huilée. Cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit marqué. Poursuivre pendant environ 10 minutes, en cuisson indirecte pour ne pas trop assécher le poisson.
- Griller les asperges 4 minutes avant la fin de la cuisson du flétan.
- Au moment de servir, déposer un peu de salsa sur chaque pavé de flétan et accompagner des asperges grillées.
- TRUC: Laisser dégorger le poisson au réfrigérateur tel qu'indiqué à la première étape en facilite la cuisson au barbecue.
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