- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Sauce aux carottes et à l'hydromel
2. Dans une casserole, combiner le jus de carotte et l'hydromel. À feu vif, faire réduire de moitié. Ajouter le tabasco, le jus de citron et l'huile d'olive. Réserver au chaud.
3. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les carottes jusqu'à tendreté.
4. Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Assaisonner d'une pincée de sel. Cuire au four de 6 à 8 minutes selon l'épaisseur des filets.
5. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les champignons. Égoutter les carottes et les incorporer en même temps que les câpres, le thym et les oignons verts.
6. Servir le poisson nappé de sauce. Accompagner du sauté de champignons et de carottes.
Le bon truc
Pour obtenir un goût typique du terroir, vous pouvez remplacer les câpres par des boutons de marguerite marinés.
